O tripolifosfato de sódio (STPP) é um composto inorgânico, componente de muitos produtos domésticos e industriais, devido às suas propriedades quelantes, emulsionantes e conservantes. Aplicado na indústria alimentícia como sequestrante, regulador de acidez, emulsificante, estabilizante, fermento químico, antioxidante, umectante, antiaglutinante/antiumectante, melhorador de farinha, agente de firmeza, realçador de sabor, conservador, estabilizante de cor e espessante.